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“Ricci di mare” venduti in 56 bancarelle lungo la costa da gustare in loca con pane e un buon bicchiere di vino. Sono venduti solo in alcuni mesi per via del cosidetto “fermo 56 biologico”. “Taralli” a forma di anelli venduti in quasi tutti i panifici se ne trovano di diversi tipi, bolliti o no e a volte aromatizzati con finocchietto, o friselle (o friseḍḍa, freseḍḍa, frisa nelle varie varianti pugliesi), pane raffermo di forma circolare molto friabile da bagnare appena in acqua e condire con olio di oliva, sale, origano e pomodorino: una vera delizia. “Orecchiette con le cime di rape” piatto barese da gustare nei mesi primaverili quando il vegetale è disponibile nei mercati. Cucinati con aggiunta di acciughe. ____________ www.maresolepuglia.it ___________